早期研究显示，日常生活中增加水果和蔬菜的摄入量可降低2型糖尿病的发病率，尤其是浆果类。基于此项研究，研究人员猜想浆果类如草莓和蔓越莓多酚类物质是否会影响胰岛素敏感性、血脂水平、体内炎症和氧化应激标记物等。
本项研究共招募41名超重或肥胖成年人（18名男性、23名绝经后女性），将其分为实验组和对照组。试验组受试者摄入多酚类饮料，该饮料中含1.84克干草莓（Fragaria x ananassa Duch）和干蔓越莓（Vaccinium macrocarpon L.）多酚提取物混合物，可提供每日所需的333毫克多酚类物质，约等于两份新鲜水果的量。对照组受试者饮用石榴来源的红色饮料，以模仿多酚类混合物。据了解，在整个试验期间，所有受试者保持原有的饮食习惯和体育锻炼方式不变，禁止摄入浆果类、酒和多酚类补充剂，还包括所有含浆果和酒的产品。所有受试者每日定期摄入指定剂量的饮料，持续6周。
研究结果显示，和对照组相比，试验组受试者胰岛素敏感性增加。与此同时，30分钟的口服葡萄糖耐量测试显示胰岛素分泌反应在第一阶段降低。此外，多酚类饮料可预防胰岛素早期阶段的释放，胰岛素分泌的整体增加，这也就意味着摄入草莓和蔓越莓多酚类饮料（SCP）可改善胰岛素敏感性，进而抑制胰岛素分泌的增加。
然而，试验结果还显示，两组受试者的血脂、炎症和氧化应激标记物未发生变化。研究人员还对肌肉和脂肪组织进行活检测试，以确定SCP是否会降低这些组织中的炎症现象，活检可帮助人们确定细胞胰岛素信号通路过程中涉及的分子。目前实验表明，摄入草莓和蔓越莓多酚物质可改善胰岛素敏感性和口服葡萄糖测试参数。研究人员指出，后期还需开展涉及更多受试者的多项长期临床干预试验，以验证这些结果。