WHO将65℃以上饮料列为很可能致癌物

世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)发布了最新报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

这项最新的评估报告发表《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现饮用非常热的饮料很有可能导致人们罹患食道癌。而这里的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。研究表示，在罹患食管癌和饮用非常热的饮料间存在着“积极联系”，多项试验显示，65℃—70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。

在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级(很可能致癌)，与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等，而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。

IARC主任怀尔德博士指出，研究结果暗示，饮用非常热的饮料是很有可能造成食道癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身的温度，而不是饮料本身。

大多数的食道癌案例发生在亚洲、南美和东非部分地区。这些地区的人们普遍饮用非常热的饮料。而这些地区这一癌症高发的原因也还未被完全理解。而在欧洲和北美，人们饮用咖啡和茶的温度通常在60℃以下。

对于为何确定是热饮温度本身而不是饮料本身造成的癌症风险，IARC解释称，研究人员根据1400例食管癌的流行病学案例的评估，结果发现癌症的风险随着温度的上升而提升。例如饮用非常热的南美草本茶，相比于饮用温的南美草本茶，有着明显的致癌风险提升。